栄養十分！ハチミツで漬ける梅シロップ（梅ジュース）【出来上がりまで約１ヶ月】

ハチミツで作る梅シロップの作り方・レシピ

梅シロップを作ると、約３週間ほどで本当に美味しいジュースの原液が出来上がります。
梅のシーズンに漬けて１ヶ月も経たない間に仕上がるので、暑い夏の間に飲む梅ジュースとして大活躍いたします。
蜂蜜で作ると、美味しさと健康度がアップ。少しお値段が高くなるので、半分くらいだけ蜂蜜にしてももちろんOK
飲むときは、できた梅シロップ（原液に）適量の水（３～５倍）と氷を入れてください。炭酸水を入れてサワーにしても美味しいです。

• 用意するもの
• ハチミツ　１ｋｇ
• 南高梅　1kg

ハチミツで漬ける梅シロップの作り方1(準備)

梅ジュース、梅シロップを作る時、 一番大事なのは良い梅を選ぶ事。
梅ジュース、梅シロップは言うまでもなく 梅が主役です。
実が大きくて種が小さい当店が自信をもってお勧めする 和歌山・南部・滝川農園の南高梅を お選び下さい！

ハチミツで漬ける梅シロップの作り方2(水洗い)

熟した梅（青梅でもかまいません）を良く洗い竹串で、へたをとって、　きれいに洗います。ていねいに水洗いをして、へたをとります。（つまようじで取ると取りやすいです。）
余りごしごし洗う必要はありません。（減農薬の梅を使うと安心ですね。）

ハチミツで漬ける梅シロップの作り方3(実に穴をあける)

充分に水切りし、一粒づつタオルなどで 拭き竹串で穴をたくさん開けます。
へたは取り除いて下さい。 １日以上冷凍すれば穴を開けることを しなくて良いです。
又比較的時間に余裕のある時に 作ることが出来て便利です

ハチミツで漬ける梅シロップの作り方４(漬ける)

梅を容器に入れ、蜂密を静かに注ぐ……。これだけです。 きっちり蓋をして冷暗所で　保管して下さい。高温になるところで保存していると、発酵しやすいです。。

ハチミツで漬ける梅シロップの作り方5(３日目の様子）

３日ほどすると発酵して泡がでてきました。
油断して少し温度の高いところに置いたのか　泡が盛り上がってきました。悪い見本です・・発酵を抑えるため、りんご酢を１５０ｍｌ程加えてみました。
発酵を止めるときはリンゴ酢のほかに米酢、または焼酎・ホワイトリカーを１５０～２００cc入れると良いとおもいます。

ハチミツで漬ける梅シロップの作り方6(熟成　約２～４週間で出来上がり)

蜂密で作る梅シロップ（梅ジュース）の作り方 ６（約１週間後の様子）） ２週間から１ヶ月で梅のエキスが出て、出来上がりです。 梅によって、しぼんだりするので目安にすればいいでしょう。 梅をあげて液のみ冷蔵庫で保管します。 保存料が入っていないので、長く保存する場合は、煮沸をおすすめします