梅干しの漬け方
梅干しの作り方～梅と塩の微妙な関係～いい塩梅（あんばい）
梅干しの漬け方 カビの心配無用 材料梅・・・・2K焼酎・・・・・カップ1/2塩・・・・360～400ｇできれば粗塩梅の重さの18～20％で塩を少なくするとカビやすくなります。 白梅干しが上がるまでの下漬け ①梅は青梅より熟したほうがいいです。流水で傷を付けないように一つづつ洗いたっぷりの水に一晩つけてアク抜きをする。②ざるにあげて水切りをして竹串でヘタを取りの除く。...
基本の梅干しレシピ
基本梅干しレシピ 基本の梅干しの作り方・レシピ 用意するもの(5kgの場合） 黄熟した梅 ５kg 粗塩（梅の18%） 900g 焼酎（３５度） カップ３分の１～カップ２分の１ 用意するもの(4kgの場合） 黄熟した梅 ４kg 粗塩（梅の18%） 720g 焼酎（３５度） カップ３分の１ 用意するもの(3kgの場合） 黄熟した梅 ３kg 粗塩（梅...