ベースのお酒・健康的な梅酒はいかがでしょうか
「ホワイトリカーではちょっと・・」「せっかく作るのだから美味しい梅酒を・・」と思われる方が多くなってきました。そんな方には無添加・特別栽培のお酒で造る「本物の梅酒の作り方」を伝授します ３５％のホワイトリカ－で梅酒を作る。これは砂糖精製後の廃糖蜜とよばれる真っ黒な液体から作られるので気持ちが悪いから、ホワイトリカ－で漬けないと言われる方がふえてきました。もともとホワイトリカ－と呼ばれる甲類焼酎は...
梅酒の作る前に準備するもの
用意するもの おいしい梅酒を作ることはカンタンです。 おいしい料理を作る時と同じように材料選びがポイントだと思います。おいしい食材とおいしい調味料でおいしい料理が生まれます。良い梅、飲んでもおいしい酒類そしてこだわりの糖類からおいしい梅酒が出来上がります。 当店では、おいしい梅酒、果実酒を作っていただけるよう、おいしくそして安心で安全な材料を選びに選んでお届けします。 梅の実 (梅酒用酒...
本格いも焼酎で漬ける梅酒の造り方
本格いも焼酎で漬ける梅酒の造り方 芋焼酎「蔵出しさつまおごじょ」は、さつま芋「さつまおごじょ」を原料.芋焼酎が好きなお方は、ぜひこの梅酒を！ 用意するもの 芋焼酎「蔵出しさつまおごじょ」 南高梅 1kg 氷砂糖は500～700g（果糖は350g～500ｇ）
低アルコールの梅酒の造り方レシピ
お酒を少なく、コーボンを多めに作る、低アルコール型梅酒の作り方 梅酒の作り方ですが 梅１に対して普通は焼酎など酒類を１そして氷砂糖などを５００ｇから１ｋｇとするところを ここでは氷砂糖などの代わりのコーボンを１ 梅１に そして酒類を半分にする低アルコールの梅酒の作り方です 低アルコールの健康梅酒は 血糖値などを気にされている方にもおすすめできるヘルシーな梅酒の出来上がりです 用意するもの ...
トロピカルな梅酒・黒糖で漬ける梅酒
黒糖焼酎で漬けるトロピカル梅酒の作り方 今ひそかにブームになっている黒糖焼酎で梅酒を漬けると、黒糖のトロピカルな甘みが出て 非常にまろやかで甘みのある梅酒が出来上がります。 この浜千鳥の黒糖焼酎は、７年熟成古酒で、梅酒が十分漬けるように３８度あります。（７年熟成、38度というのは、非常に珍しいです） 梅酒を漬けるために調整されており、この時期だけの限定品です。 ちょっとお値段はしますが、３８度あ...
おすすめ梅酒レシピ：泡盛で漬ける梅酒レシピ
泡盛で漬ける梅酒レシピ 泡盛古酒独特の深みが、甘味・酸味と合わさって、ボリューム感のある味わいに成長。１年でも充分、梅のエキスを引き出しますが、泡盛そのものも熟成するので、時を重ねるほど贅沢な風味を楽しめます。すっきりしながらもお味わいのあるタイプ。 用意するもの 泡盛 久米仙３５％ １．８L or瑞泉 青龍３０％ 南高梅 1kg 果糖３５０～５００ｇor氷砂糖 ５００～７５０ｇ
おすすめ梅酒レシピ・無添加麦焼酎・天盃梅酒用で漬ける梅酒
無添加焼酎でつくる梅酒の作り方 大麦100%、麦の風味が生きる芳醇な風味が、梅の酸味を引き立てます。焼酎自体が熟成するため、。長期熟成させるほど、深い味わいを楽しめます。アルコール度が35度あるので、梅の成分がよく抽出され、カビが生じることもありません 用意するもの 天盃梅酒用 １．８L 青梅 1kg 氷砂糖 1kg
日本酒で漬ける まろやか梅酒の作り方・漬け方
日本酒で漬ける梅酒です。２０度ある純米酒は日本でも、このお酒だけかと思います。お酒そのものに焼酎よりもコクがあるため、糖分控えめでもOK。純米原酒のやわらかな風味と梅のさわやかな酸味がベスト・マッチ。やわらかな印象の梅酒に仕上がります。アルコール度数が焼酎より低いので、冷暗所で保管を。氷砂糖は300g～800g(果糖は300g） 日本酒梅酒の材料 用意するもの 日本酒・富久錦純米原酒...
梅酒作りでよくある質問
梅の実が固くシワシワになってしまっていますが？ 原因として考えられるものに２つあります。ただし梅酒の出来上がりには余り関係ないように思います。 見かけは同じ青梅でも中まで完熟した梅ならシワにならないようです。 果糖で漬けるとシワになりにくいようです 糖類を余り多く入れるとシワになりやすいといえます 梅酒を作る時お酒と糖類がまざってできた液の糖度と梅の実内部の糖度の差によってできる...
梅ジャムの作り方
鍋にひたひたの水を入れ梅を１０分ほど種火で煮て酒抜きをする。 その梅を再び鍋に入れてひたひたの水を入れ、砂糖を多い目に加えて梅が柔らかくなるまで煮詰める。 好みの甘さに出来上がったら、密に漬けたまま冷蔵庫で冷やす。 さらに、甘露梅を食べ終わった後に残る密でゼリーを作ると暑い時においしい冷菓が出来る。(朝日新聞声欄より。）
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