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梅ジャムの作り方

  1. 鍋にひたひたの水を入れ梅を１０分ほど種火で煮て酒抜きをする。
  2. その梅を再び鍋に入れてひたひたの水を入れ、砂糖を多い目に加えて梅が柔らかくなるまで煮詰める。
  3. 好みの甘さに出来上がったら、密に漬けたまま冷蔵庫で冷やす。
  4. さらに、甘露梅を食べ終わった後に残る密でゼリーを作ると暑い時においしい冷菓が出来る。(朝日新聞声欄より。）
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